Rezept von Riki Plötzeneder
Die Zwetschken, Kriecherl oder Pflaumen läuten den Herbst ein.
Stehen die Zwetschkenknödel auf dem
Speisezettel, oder der Zwetschkenfleck, der Zwetschkenkuchen oder das
Kompott, alles weist darauf hin, dass der Herbst naht.
Sollten Sie jedoch einmal von diesen
herkömmlichen Zwetschkenspeisen genug haben, dann machen Sie doch das
Zwetschkensülzchen. Es lässt sich gut vorbereiten und ist für einen
heißen Herbsttag genau die richtige kalte Nachspeise.
Sie brauchen dafür:
1 kg entkernte Zwetschken, 100 g bis 150 g
Zucker, je nach Süße der Früchte, 1/8 l Rotwein, den Saft und die Schale
von 1 Orange, ( Orangensaft), etwas Zimt und 10 Blatt Gelatine.
Zubereitung:
Die entkernten Zwetschken mit allen
Zutaten, außer der Gelatine, kurz kochen, abseihen und den Saft
auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und
in 300 ml heißen Saft einrühren. Danach mit den Zwetschken vermischen.
Kleine Förmchen (Tassen) oder eine größere Form mit Klarsichtfolie
auslegen, um die Fruchtsulz leichter heraus heben zu können, das heiße
Kompott einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit
geschlagenem Obers und etwas Schnaps oder Weinbrand verfeinern.
Dieses Zwetschkensülzchen ist etwa 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Außerdem können Sie anstatt frische auch gefrorene Zwetschken verwenden.
Riki Pötzeneder ist Autorin unzähliger Kochbücher. Das Zwetschkensülzchen ist eines der vielen Rezepte der ehmaligen Wirtin aus dem Mondseeland.
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