Rezept von Riki Plötzeneder
Das „beerige“ Sommerdessert
Dieser Topfenteig ist genau das Richtige für Schleckermäulchen, denn er kann sowohl mit Süßem wie mit Saurem gefüllt werden. Außerdem lässt sich überschüssiger Teig, eingewickelt in Frischhaltefolie, sehr gut einfrieren, um für etwaige Notfälle einen Vorrat zu haben. (Nicht in der Mikrowelle auftauen)
Allerdings sollten Sie diesen Strudel nur mit frischem Obst belegen, denn gefrorene Früchte lassen die Fülle sehr leicht ausrinnen.
Natürlich können Sie diesen Strudel auch mit „Winterobst“ machen. Klein geschnittene Birnen, Äpfel oder Ananas machen ihn zu einer echten Delikatesse.
Teig für 2 Strudeln
30 dag glattes Mehl
¼ kg Magertopfen
20 dag zimmerwarme Butter
1 Prise Salz
Fülle für 1 Strudel
¼ kg feinen Topfen
2-3 EL Zucker
Zitronenschale
1 Ei
Je 1 TL Puddingpulver und Grieß
2 EL Öl
Marillen oder Himbeeren oder Brombeeren oder Heidelbeeren
Zubereitung
Die Zutaten für die Fülle (ohne Obst) mit einem Schneebesen gut verrühren.
Aus den Teigzutaten mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Auswalken, in der Mitte mit Fülle bestreichen, die Früchte darüber verteilen und zusammenschlagen und mit verschlagenem Ei bestreichen.Nicht einrollen. 30 Minuten bei 180 ° mit Heißluft backen.
Bildnachweis: Ernst Silberleitner