von Riki Plötzeneder
Zutaten für 4-6 Personen
800 g glattes Mehl
1 Prise Salz
Je 100 g Zucker und Butter
3/8 l Milch
1 Ei
Rosinen, Vanillezucker oder (und ) Zitronenschale
30 g Hefe
Zubereitung
Osterzopf:
Milch und Fett erwärmen aber nicht erhitzen. Danach mit den anderen Zutaten gut vermischen, entweder mit einem Rührgerät oder einem großen Kochlöffel gut abschlagen, bis dass der Teig geschmeidig und glänzend ist. Mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens ½ Stunde an einer warmen Stelle aufgehen lassen.
Danach den Teig auf den Tisch geben und unter Zugabe von wenig Mehl drei Würste machen aus denen ein Zopf geflochten wird. Diesen Zopf auf ein Blech legen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Rohr auf 170° vorheizen, den Zopf nochmals 15 Minuten gehen lassen und danach etwa ½ Stunde im Rohr backen.
Riki Pötzeneder ist Autorin unzähliger Kochbücher. Der Osterzopf ist eines der vielen Rezepte der ehmaligen Wirtin aus dem Mondseeland.
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