Mohnflesserl
von Riki Plötzeneder
GANZ NORMALES WEISSBROT
Es gibt fast nichts Besseres als ein warmes, selbst gebackenes Brot.
Und es ist einfacher als Sie denken. Dieses
Rezept ist so vielseitig, dass Sie in Versuchung geraten, öfter dieses
Brot zu backen. Ob Sie nun einen Laib formen, dünne Wecken machen oder
Kleingebäck, es hängt nur von der Zeit ab, die Ihnen dafür zur Verfügung
steht. Nur die Vorbereitung ist Ihre Arbeit, das andere machen die
Maschine und der Backofen für Sie. Sollten Sie jedoch dieses Brot für
Gäste backen, dann…ja, dann sollte der Hauptgang nicht zu viel sein,
denn das Brot ist so gut wie so manche Werbung sagt : „Ja wenn ich nur
aufhören könnt!“
Zutaten:
1 kg glattes Mehl
1 PK. frischen Germ
Ca. ¾ l Milch
1 Ei
2-3 EL Öl
2 TL Salz, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Germ vermischen, (ohne
Dampferl) dann Ei, Öl und Salz dazu geben und unter Rühren die lauwarme
Milch unterkneten. Wenn nötig etwas Wasser dazu geben.
Mehl über den Teig stauben und zugedeckt etwa ½ Stunde gehen lassen.
Danach auf dem Tisch 22-23 Flesserl oder
Laiberl formen(schleifen), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen. Nochmals ¼ Stunde gehen lassen, dann mit Ei bestreichen, mit Mohn
bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 180°
goldbraun backen.
Bild: Ernst Silberleitner
Riki Pötzeneder ist Autorin unzähliger Kochbücher. Der Mohnzopf ist eines der vielen Rezepte der ehmaligen Wirtin aus dem Mondseeland.