von Riki Plötzeneder
Heute möchte ich Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte anbieten.
DIE LACHSFORELLE IN ZITRONENOBERS
ist ein gesundes, nicht aufwändiges, sondern ein schnelles Gericht.
Haben Sie Hunger und wenig Zeit zum Kochen, dann ist dieser köstliche Fisch das richtige Rezept, denn es ist in max. 12 Minuten fertig. Außerdem können Sie, sollten Sie Zitrone nicht so gerne mögen oder vielleicht keine zu Hause haben, anstatt auch frischen Orangensaft verwenden. Dann aber sollten Sie mehr Pfeffer dazugeben. WICHTIG – den Obers nur kalt mit der Zitrone verrühren und erst danach auf den Herd stellen, ansonst gerinnt Ihnen die ganze Soße.
Nun zur Zubereitung:
Jeweils 1/8 l Obers und kaltes Wasser in einer Pfanne mit 1 EL griffigem Mehl, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle verrühren und pressen den Saft von 1 ½ Zitronen dazu.
2 Portionen Lachsforelle mit a’ 17 dag legen Sie mit der Hautseite nach unten in den Zitronenobers und kochen alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten. Mit einem Wender (Hausfreund) den Fisch umdrehen, mit einer Gabel die Haut abziehen und noch 1-2 Minuten auf der heißen Platte ziehen lassen. Den Fisch mit der Soße und Naturreis zu Tisch bringen.
Riki Pötzeneder ist Autorin unzähliger Kochbücher. Die Lachsforelle in Zitronenobers ist eines der vielen Rezepte der ehmaligen Wirtin aus dem Mondseeland.
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