von Riki Plötzeneder
GROSSMUTTERS
DALKEN MIT HEISSEN ERDBEEREN
Dalken oder Kiachal sind typische Großmütterliche
Mehlspeisen. Sie haben irgendwie etwas nostalgisches. Das heißt aber nicht,
dass wie sie nicht nachkochen dürfen. Im Gegenteil. Großmutters Küche ist
nämlich stark im Kommen. Freilich muss man die meisten Rezepte etwas verändern,
indem das Fett reduziert und der Zucker mit Anderem ersetzt wird, ohne das
großmütterliche Flair zu entweihen, und es schmeckt trotzdem wie „früher“.
Ein guter Tipp für die jungen Großmütter von heute:
probiert es einfach aus, ihr werdet die Reaktion sogleich spüren.
für 3-4 Personen
½ kg geschnittene Erdbeeren in 1 El Butter
anschwitzen, 2-3 EL Zucker dazu geben und 5 Minuten köcheln. Mit einem Schuss
Weinbrand verfeinern (dabei vom Herd nehmen).
Für die Dalken:
¼ kg glattes Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen und
mit 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Schuss(1/16
l ) Mineralwasser, ¼ kg Becher griechisches Naturjoghurt und geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen
gut verrühren. In eine Dalkenpfanne ½ TL
Butter in jede Vertiefung geben, mit einem Esslöffel kleine Dalken einlegen und
beidseitig goldbraun backen.
Das Erdbeermus mit den Dalken heiß servieren.
Tipp: Sollten Sie keine großmütterliche Dalkenpfanne haben, es gibt sie in einem guten Geschirrgeschäft oder Möbelhaus zu kaufen.
Riki Pötzeneder ist Autorin unzähliger Kochbücher. Dalken mit Erdbeermus ist eines der vielen Rezepte der ehmaligen Wirtin aus dem Mondseeland.
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